José Ignacio Montemayor
Hacer un vino pareciera ser sencillo, pero para el tamaulipeco José Ignacio Montemayor sus principales aliados fueron la pasión y la entrega, que plasmó en la primera añada de su Dignus One.
Salomón García Agencia Reforma
MONTERREY, NL .- Hacer un vino pareciera ser sencillo, pero para el tamaulipeco José Ignacio Montemayor sus principales aliados fueron la pasión y la entrega, que plasmó en la primera añada de su Dignus One.
El mundo de la gastronomía no sólo es cocina, pues hay ramas que se desprenden de él, como el servicio, el café y la enología, siendo esta última la que está en pleno crecimiento desarrollando vinos diferentes.
"Soy amante del vino desde chiquito; en casa de mis papas y de mis abuelos se tomaba vino.
"Cuando me fui a vivir a la Ciudad de México por allá de 1980, un grupo de amigos y yo, en lugar de comenzar a tomar brandy, nos dedicamos a probar vinos.
"Como viajábamos al extranjero, comenzamos a ver quién conseguía las botellas más raras del mundo", indica Montemayor, quien ofreció una degustación de sus productos en el Neuquén, a propósito de los festejos del décimo aniversario del restaurante.
A raíz de esas convivencias con amigos y de probar diferentes estilos de vinos, esto pasó a ser un hobbie, para después convertirse en una pasión y terminar como una actividad profesional.
"Comencé a asistir a congresos sobre el vino, hasta que un día decidí dedicarme a este apasionante mundo", relata.
La primera liberación de Dignus One, su marca, fue cabernet sauvignon, malbec y syrah; cada uno es un vino de mezcla o ensamblaje.
El cabernet sauvignon se compone de 80 por ciento de cabernet sauvignon, 10 por ciento de sangiovese y 10 por ciento de syrah; el malbec, de 80 por ciento de esta uva, 15 por ciento de petite sirah y 5 por ciento de syrah; y el syrah tiene 80 por ciento de esta cepa y 20 por ciento de grenache.
Los vinos de la
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Resumen: Los vinos de la línea Dignus One están hechos en territorio americano por un mexicano
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